Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane di Santi er produceret af Corvina-druer, med tilsætning af en mindre procentdel af Rondinella. De refererede vinmarker, der vender mod sydvest og sydøst, er placeret mellem dalene Marano, Negrar og San Pietro in Cariano (VR), i en højde mellem 150 og 300 meter over havets overflade. Jordene her er af ler-kalksten og naturligt rige på sten. Efter den manuelle høst i kasser blev klaserne bragt til vinkælderen. Hver mark er blevet vinificeret separat med en mostmasceration på skind i 15 dage. I januar året efter er vinene blevet repasseret på Amarone's drueskaller, hvilket har givet dem krop, kraft og aromatisk kompleksitet. Efter blandingen har Valpolicella Ripasso Classico Solane di Santi lagret i 18 måneder i tonneaux og fade af europæisk eg og kirsebærtræ.

VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE SOLANE SANTI: SMAGNINGEN

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Solane di Santi præsenterer sig med en intens rubinrød farve. På næsen frigiver den aromaer af kirsebær og modne røde bær sammen med strejf af visnet viol og varme noter af vanilje og søde krydderier. I munden er den saltet, intens og elegant, eksploderende med bløde tanniner og en lang frugtagtig og rummelig finish. Ved bordet ledsager den perfekt modne oste såvel som rige retter med kød, især hvis det er rødt kød eller vildt.