Vermentino Spera fra vingården Siddùra inkarnerer en vigtig betydning:Spera i Gallura betyder "lysstråle".Denne prisvindende Vermentino kommer fra vinmarker omkring 250 meter over havet;jorden i vinmarkerne i Siddùra er en blanding af granit, sand og ler.De er løs jord, ofte tørre, ideelle til vindyrkning.Under disse forhold synker vinstokken sine rødder dybt på jagt efter vand og spilder ikke energi i produktionen af overskydende vegetation, men konserverer og koncentrerer dem til frugten.De gode temperaturområder, det blæsende klima og den fremragende bestråling af de sarte skråninger tillader derefter planternes naturlige sundhed.Druerne høstes i hånden i små kurve;efter en blød presning gærer mosten i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur, hvorved farten sænkes.Forædlingen udføres altid i stål, på bærmen.

VERMENTINO SPERA SIDDÙRA: SMAGEN

Vermentino di Gallura Spera fra vingården Siddùra er lys strågul med grønlige reflekser.På næsen dufter den af hav, middelhavskrat, gul melon, salvie, oregano og husker knap nok mace.I munden er den salt, bred og slank på samme tid, rig på frugt og med en let bitter afslutning.Drik virkelig interessant og territorialt, det er fantastisk med linguine med søpindsvin.