Viognier di Casale del Giglio er lavet af 100% Viogner-druer, en sort oprindelig fra Rhônedalen, som i dag trives bedst i forskellige terroir, herunder den i Lazio. Casale del Giglio-vinkælderen har faktisk satset meget på at fremhæve visse franske vinsorter, som er udbredt over hele verden (og derfor kaldes "internationale"), i forhold til jorden og det typiske mikroklima i provinsen Latina, hvor virksomhedens vingårde ligger. Derfor blev Viognier di Casale del Giglio Lazio IGT 2017-druerne høstet i to faser, den første ved optimal modenhed, den anden med let overmodne klaser. Vinifikationsprocessen begyndte med en kryomaceration (koldmaceration, der tillader ekstraktion af stoffer og primære aromaer fra druerne) udført ved en temperatur på 7°C-8°C i 8-10 timer. Den alkoholiske gæring skete spontant ved en temperatur på 17°C/18°C og varede cirka 10 dage. Inden den blev tappet på flaske, hvilede vinen i nogle måneder i rustfrie ståltanke på egne gær.

VIOGNIER CASALE DEL GIGLIO: SMAGNINGEN

Viognier di Casale del Giglio Lazio IGT fra Casale del Giglio har en skinnende gul halmfarve. I næsen frigives duftene af akacie, ginster og markblomster, der går hånd i hånd med klare noter af fersken, abrikos og frugt med gul frugtkød. Smidig og frugtagtig, udtrykker den en behagelig mineralfriskhed ved smagen, som indbyder til en anden slurk. Ved bordet er den god til friske og halvmodnede oste samt til vegetariske retter og lækre skaldyrsopskrifter.